不少商家或奶農(nóng)打著天然、無添加的旗號，向人兜售生牛奶，這種行為很多營養(yǎng)學(xué)家都不贊成，為什么呢？生牛奶能直接喝嗎？看看下面的解答。
1、生牛奶能直接喝嗎
生牛奶又叫“生鮮奶”或“生鮮乳”“原奶”,是指沒有經(jīng)過滅菌、均質(zhì)等工藝處理的奶,比如街頭上奶牛、奶羊現(xiàn)擠出來的奶。生牛奶沒有經(jīng)過任何消毒處理,而且產(chǎn)奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運(yùn)輸過程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯,存在一定的食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群,食用生牛奶后被病原菌感染的風(fēng)險(xiǎn)更大。國內(nèi)外都有因食用生牛奶而引發(fā)食物中毒的報(bào)道。因此,建議消費(fèi)者不要直接飲用生牛奶。
而市售的盒裝、袋裝等預(yù)包裝的純奶,則是將“生鮮奶”經(jīng)過冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌(巴氏殺菌或超高溫滅菌)等工藝制成的,是符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。專家提醒消費(fèi)者直接飲用未經(jīng)殺菌的‘生鮮奶’在營養(yǎng)方面并無特別之處,反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)”。
面對市場上琳瑯滿目的乳制品,專家建議消費(fèi)者不要被“原生態(tài)”“純天然”等標(biāo)語迷惑,不要貪圖“醇厚天然”的口感,盲目選擇商家所謂的“生鮮奶”、“現(xiàn)擠奶”。需在平時(shí)密切關(guān)注相關(guān)科普宣傳,提高認(rèn)識,了解生飲牛奶原奶存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患,盡量不直接飲用未經(jīng)殺菌和其它加工處理的原奶。
2、巴氏奶可以直接喝嗎
巴氏奶又稱市乳,它是以新鮮牛奶為原料,采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,特點(diǎn)是采用72-85℃左右的低溫短時(shí)殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。
巴氏奶是一種"低溫殺菌牛奶",最大限度的保留原奶的營養(yǎng)和鮮度。原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死,但還會保留其他一些微生物,因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線,到運(yùn)輸、銷售、存儲等各個(gè)環(huán)節(jié),都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏,防止里面的微生物"活躍"起來。因此巴氏奶也叫"冷藏奶",是以液體狀態(tài)灌裝,直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳,因此巴氏消毒牛奶可以直接喝。
3、每天喝多少牛奶好
牛奶是好東西,但是攝入含量也要大人和小孩區(qū)分,成人一般一天是250毫升,而小孩由于生長發(fā)育的需要,可以每天500毫升。