誰(shuí)更適合你？酸奶，還是純奶？每天300ml乳制品，究竟該怎么選？酸奶，還是純奶？
有些人選擇純奶，認(rèn)為再加工的沒有純天然的好，就覺得牛奶比酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
也有人認(rèn)為酸奶含有益生菌，對(duì)腸道有好吃，酸奶也就一定比純奶更好。
其實(shí)，如何選擇，還是要看看營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，以及是否適合你的身體狀況。
我們可以來看看酸奶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
發(fā)酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌，發(fā)酵后的PH值降低產(chǎn)品。
風(fēng)味發(fā)酵乳：以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料，添加其它原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后pH值降低，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。
所以，其實(shí)酸奶也是分類的，發(fā)酵乳類似于我們自制酸奶（不加糖等添加劑），風(fēng)味發(fā)酵乳更像是大部分市售的酸奶（并不是說市場(chǎng)上就沒有無糖無添加的酸奶，只是很少）。
酸奶在制作過程中，經(jīng)過殺菌，益生菌發(fā)酵，使純奶中乳糖被轉(zhuǎn)化為乳酸，這是酸奶酸味的主要由來。其中蛋白質(zhì)、鈣等沒有發(fā)生變化。
同時(shí)還產(chǎn)生了許多短鏈脂肪酸，如丁酸等，可改善腸道微生態(tài)，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘。
這是酸奶比純奶更有益的地方，但是同樣也會(huì)有拖后腿的。
比如含糖量，一般來說純奶主要含乳糖，大概在4~5%，但是市面上大部分酸奶的含糖量都在12%以上，極少數(shù)低于12%。
主要是因?yàn)闊o糖酸奶的酸度比較高（自制無糖的酸奶非常酸，一般人不能適應(yīng)），想要加6~7%的糖來調(diào)節(jié)口感。
我們知道含糖越高，也越容易造成血糖的波動(dòng)，刺激胰島素分泌，對(duì)維持血糖平穩(wěn)不利。
純奶含糖量低，但是有些人喝純奶會(huì)腹脹腹瀉，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏乳糖酶，對(duì)乳糖不耐受。
另外凝固型酸奶（比如老酸奶）也比攪拌型酸奶（袋裝酸奶），添加了更多的增稠劑。這一點(diǎn)純奶比酸奶更有利。
綜合來看，無糖酸奶（自制或市售）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于純奶。
而市售的大部分酸奶，由于含糖量較高（>12%），含有不少增稠劑的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未必比純奶高。
所以，無乳糖標(biāo)識(shí)
1、對(duì)于乳糖不耐受的人來說，酸奶比純奶更適合；
2、長(zhǎng)期便秘、腸胃功能欠佳的人來說，富含益生菌和代謝產(chǎn)物的酸奶有利于腸道健康；
3、無糖（<0.5%）或低糖（<5%）、純奶，比含糖酸奶更適合胰島素抵抗或糖尿病患者；
4、而對(duì)于一般人群來說，酸奶和純奶的選擇只是個(gè)人喜好問題，當(dāng)然選擇酸奶時(shí)，以無糖/低糖酸奶、少添加劑為標(biāo)準(zhǔn)更有利于健康。