周巖，就職于光明牧業(yè)有限公司管理部。曾服務(wù)過光明荷斯坦上海申星奶牛場、光明荷斯坦上海申星奶牛場、上海奶牛育種中心有限公司、富裕縣光明哈川奶牛飼養(yǎng)專業(yè)合作社、富裕光明生態(tài)牧場、中興牧業(yè)霍龍門牧場、光明牧業(yè)有限公司新東奶牛場。
擠奶廳是一個牧場的核心，是牧場輸出生奶、產(chǎn)出利潤的重要部門，隨著人們對乳品企業(yè)和對原奶質(zhì)量的要求不斷提高和重視，如何生產(chǎn)出安全放心的牛奶已經(jīng)成為了牛場營利的一個關(guān)鍵因素。所以奶廳的科學(xué)管理顯得尤為重要。
我們根據(jù)牧場實際情況談到在確保奶質(zhì)量方面和降低乳房炎發(fā)病方面得到的改善和經(jīng)驗，5000頭以上的牧場我們的乳房炎控制在2%，細(xì)菌數(shù)控制6000以內(nèi)，體細(xì)胞控制在15萬以內(nèi)，我們也借鑒其他科學(xué)高效管理方法，包括如何去高效管理擠奶廳，管理我們的員工。
針對奶牛乳房的健康、乳房炎的發(fā)病控制和我們設(shè)備管理相關(guān)的一些東西得到了積累。管理好一個擠奶廳離不開以下幾點(diǎn):
一、擠奶員的操作
1   擠奶前準(zhǔn)備
每次擠奶前擠奶員要做好個人衛(wèi)生清潔工作，按要求佩戴手套及口罩。擠奶用到的驗?zāi)瘫?，毛巾，假乳頭要用消毒液進(jìn)行浸泡消毒以后才可以使用。
2   檢查和驗?zāi)?br />首先在牛上臺的時候擠奶員要先檢查奶牛和乳房的狀態(tài)并檢查有無任何異常。頭三把奶檢查牛奶是否有異常,有無血奶，有無凝塊，有無白點(diǎn)水狀異樣。
3   乳頭的清潔及按摩
上完藥浴之后要用消毒過的毛巾對乳頭進(jìn)行擦拭，擦拭過程中不能用力過猛以免刺激奶牛無法正常釋放催奶素，擦完的乳頭要保持清潔圓潤。擦乳頭要按照左前→右前→左后→右后的順序。
4   擠奶過程中經(jīng)常會出現(xiàn)的問題
擠奶過程中經(jīng)常會出現(xiàn)奶杯不正、踢杯、漏氣等情況，擠奶員要時刻觀察并及時做好調(diào)整，防止影響到奶牛出奶速度，避免出現(xiàn)奶擠不凈的情況。統(tǒng)計異常問題數(shù)量，進(jìn)一步分析深層次問題，如外界環(huán)境，設(shè)備問題，牛的自身問題等。
5   擠奶后的乳頭消毒
及時對擠完奶的牛只使用碘伏進(jìn)行乳頭消毒。要按照右后—左后—右前—左前的順序。
二、設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)
1   制作明細(xì)看板上墻公示按實際操作及時更新
首先根據(jù)不同設(shè)備制定出其對應(yīng)的詳細(xì)維護(hù)保養(yǎng)時間和計劃，并做好相關(guān)記錄整理，以下列舉出擠奶臺部分設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)時間表。
不同設(shè)備使用時間不同，例如奶襯平均每月更換一次，如果超過一個月奶襯很容易變形導(dǎo)致擠奶出現(xiàn)問題，對奶質(zhì)量和奶牛都會造成很嚴(yán)重的后果。
2   奶廳機(jī)修
每天要對擠奶設(shè)備進(jìn)行系統(tǒng)性檢查，每次擠奶前要確保真空壓沒問題，管道無漏氣的地方，確保擠奶過程中不出現(xiàn)問題并做好相關(guān)記錄。
3   對新投產(chǎn)的設(shè)備，要在設(shè)備投產(chǎn)前30天制訂出使用、維護(hù)規(guī)程，并下發(fā)執(zhí)行。
4   員工在執(zhí)行規(guī)程中，發(fā)現(xiàn)規(guī)程內(nèi)容不完善時要逐級及時反映，規(guī)程管理專業(yè)人員應(yīng)立即到現(xiàn)場核實情況，對規(guī)程內(nèi)容進(jìn)行增補(bǔ)或修改。
5   當(dāng)設(shè)備發(fā)生嚴(yán)重缺陷，又不能立即停產(chǎn)修復(fù)時，必須制定可靠的措施和臨時性使用、維護(hù)制度。
6   制定出保養(yǎng)計劃，巡檢制度，定期進(jìn)行設(shè)備的維修保養(yǎng)，做到有問題，早發(fā)現(xiàn)，有故障，能排除。
三、奶質(zhì)量的控制
1   擠奶員的操作
想要收獲好的牛奶第一步就要先從擠奶員開始，從擠奶開始到結(jié)束都要避免對牛只造成應(yīng)激反應(yīng)，在擠奶過程中經(jīng)常會出現(xiàn)奶杯漏氣的現(xiàn)象，這個時候就需要擠奶員及時發(fā)現(xiàn)并處理，如果擠奶員一直未發(fā)現(xiàn)直到擠奶結(jié)束，那么在這個擠奶過程中很可能已經(jīng)把細(xì)菌吸進(jìn)奶杯中進(jìn)入牛奶。要注意：不正常脫杯的時候是否在15秒內(nèi)進(jìn)行了二次套杯，在套杯之前有沒有檢查奶杯的清潔度，是否污染了牛糞還沒清理就進(jìn)行套杯。
2   擠奶流程與人員安排
一個好的擠奶流程對奶質(zhì)量和乳房炎有著重要意義，但是好的流程也要讓擠奶員能夠嚴(yán)格按照流程來進(jìn)行操作才是關(guān)鍵。
首先擠奶前的準(zhǔn)備工作一定要到位，防護(hù)用品的穿戴也要齊全，這對奶牛和擠奶工都是一種保護(hù)。接下來再進(jìn)入擠奶流程，第一步，進(jìn)行初藥浴（前藥?。?，藥浴時間30s，第二步，擠掉前三把奶，擠掉前三把奶有幾個重要作用，一是前三把奶的細(xì)菌數(shù)和體細(xì)胞數(shù)都比較高，這樣就會避免奶質(zhì)量的體細(xì)胞和細(xì)菌數(shù)增加，二是在擠三把奶的時候可以檢查是否存在乳房炎牛只，提前發(fā)現(xiàn)提前治療。三是可以疏通乳道，起到按摩刺激作用。第三步，擦拭乳頭，一頭兩巾，用毛巾不同部位擦拭不同的乳區(qū)，以避免出現(xiàn)一個乳頭患乳房炎感染到其他乳房。第四，步盡快完成套杯工作，從擠奶工接觸乳頭到套杯要保持在90s~120s。第五步，擠奶結(jié)束收杯后立即進(jìn)行后藥浴工作。
3   CIP的清洗與制冷
牛奶細(xì)菌超標(biāo)大部分是原因在CIP，所以CIP對設(shè)備的清洗是至關(guān)重要的。CIP人員要嚴(yán)格按照清洗流程和要求進(jìn)行設(shè)備的清洗，對清洗液的濃度、溫度、時間一定要控制好，如果清洗液濃度偏低就達(dá)不到清洗要求，殺不死細(xì)菌，但是如果濃度偏高就會有過多的殘留。溫度的控制，酸洗溫度不宜超過80℃，酸洗溫度過高就會失去酸的活性，從而降低清洗效果，最好在75℃左右。CIP的環(huán)境衛(wèi)生也要有嚴(yán)格的規(guī)定，不能存放任何化學(xué)物品，設(shè)備的衛(wèi)生要一直保持干凈以免對牛奶造成二次污染。
4   牛奶從奶臺到CIP要快速制冷到4℃以下，以阻止細(xì)菌繁殖
讓牛奶溫度保持在0℃-4℃以內(nèi)的目的是有效的阻止細(xì)菌繁殖，保持牛奶的新鮮度，因此CIP人員要經(jīng)常測量牛奶的溫度。
5   質(zhì)量的嚴(yán)格把關(guān)
質(zhì)量在做檢測的時候不可以有任何馬虎，發(fā)現(xiàn)問題的之后要第一時間告訴相關(guān)人員進(jìn)行改正，查找原因。定期抽查CIP的容器衛(wèi)生，奶臺奶杯的衛(wèi)生以及牛乳頭的衛(wèi)生。
四、乳房炎的控制
1   擠奶流程與人員安排
這對保護(hù)乳房健康，對乳房炎的控制有著重要意義。
從表中可以看出從藥浴到擠出前三把奶期間需要30s。在奶廳管理中不僅要關(guān)注擠奶員有沒有擠掉頭三把奶還要關(guān)注是否有乳房炎。在整個擠奶小組中我們需要一位有責(zé)任心的人來帶領(lǐng)這個小組，在擠奶過程中他不僅要把自己的工作做好還要能夠監(jiān)督他人是否在擠奶過程中偷懶，有問題的牛沒有及時上報處理。
2   處理管控好細(xì)節(jié)
做到每個乳頭不用毛巾的同一個地方擦拭，避免出現(xiàn)乳頭之間的互相感染，前三把奶檢查一定要仔細(xì)，如果出現(xiàn)一頭乳房炎牛只被套杯那這一潮接下來的在這個擠奶位擠奶的牛都有可能被感染。對乳房炎使用的毛巾單獨(dú)擺放，單獨(dú)清洗。
因為擠出的前三把奶的細(xì)菌含量比較高，所以三把奶不可以隨便丟棄，要統(tǒng)一收集，集中處理。
洗手液不能隨便往奶臺地面倒，因為洗手液里面不僅細(xì)菌數(shù)高，牛糞也比較多，如果隨意倒在地上很容易污染到奶襯，這樣很容易引發(fā)乳房炎。
3   牛舍環(huán)境的衛(wèi)生
牛舍管理員要及時清理牛床上的牛糞，墊料。趕完牛之后要及時補(bǔ)充缺失的墊料，后三分之一厚度在5公分左右。
水槽衛(wèi)生，讓牛喝到干凈的水。
4   墊料的水分
墊料的濕度是誘發(fā)乳房炎的重要因素，在采購墊料的時候，墊料水分這一方面畜牧人員要進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。
5   定期做好體細(xì)胞和隱性乳房炎的檢測
我們要做到對牛群的整體乳腺健康程度的了解，就必須做好定期對亞臨床乳房炎檢測的監(jiān)管，及時隔離并治療乳腺問題牛只。
及時淘汰乳房炎反復(fù)發(fā)作和久治不愈的牛只。
6   干奶期牛只護(hù)理工作
做好干奶前乳腺健康程度的登記，做好干奶期的乳腺炎檢查治療，跟蹤治療，綜合治療，提高治愈率，減少新產(chǎn)牛乳房炎。
7   牛身清潔度
提高奶牛福利待遇，提高臥床率，杜絕牛床積尿積糞現(xiàn)象，提高牛身特別是乳區(qū)清潔度工作。
8   牛只健康程度
從源頭做好飼養(yǎng)管理，比如產(chǎn)前的營養(yǎng)搭配，及時處理異常分娩牛只，減少子宮炎和肢蹄病等牛只的發(fā)生，也是預(yù)防乳房炎的措施之一。
9   設(shè)備的更新
設(shè)備的及時更新也是控制乳房炎的手段之一，比如，奶襯，據(jù)統(tǒng)計，奶襯如果更換不及時，里面藏有的病原菌將不可計數(shù)。真空泵房的安全管理方面要做到定人定期巡檢，做好交接工作，做好保養(yǎng)做好記錄。
擠奶廳的高質(zhì)量管理運(yùn)行，離不開多方面的配合，我們曾經(jīng)也是在摸索中改變和進(jìn)步以至到了現(xiàn)在的穩(wěn)定和逐步提升，現(xiàn)在單產(chǎn)水平在公司排名前列。目前主要圍繞如何提高產(chǎn)量和生奶質(zhì)量在通過擠奶廳的高效管理上尋求突破，逐步往精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的方面推進(jìn)，確保奶臺持續(xù)穩(wěn)定高效運(yùn)行。