2020年8月27-28日，以“以牛為先，質(zhì)勝未來”為主題的“第七屆勃林格奶牛論壇—后新冠時代下的牛奶質(zhì)量”在上海拉開帷幕，邀請行業(yè)重量嘉賓向參會代表分享當下的經(jīng)濟形式與政策、市場動態(tài)與發(fā)展和牧場管理與經(jīng)驗。
五句話速讀，輕松概覽全文：
1. 新格局，新奶業(yè)：全球經(jīng)濟大變革，中國農(nóng)業(yè)將形成新的發(fā)展格局——以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進，自給趨勢逐步增強；
2. 重質(zhì)量，穩(wěn)發(fā)展：中國奶業(yè)已從數(shù)量型發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量型發(fā)展，牧場規(guī)?；藴驶约皢萎a(chǎn)水平逐年提高；
3. 挑戰(zhàn)大，機遇多：與奶業(yè)發(fā)達國家相比，發(fā)展道路仍存在諸多挑戰(zhàn)，但發(fā)展空間和潛力巨大；
4. 強信心，促銷費：圍繞增強消費者對國產(chǎn)乳制品的信心這一工作主體，促進公眾對營養(yǎng)健康的新認識，宣傳日常飲奶習(xí)慣，倡導(dǎo)正確飲奶觀；
5. 好源頭，好牛奶：奶瓶子關(guān)乎民生，原奶質(zhì)量更是實現(xiàn)一杯好奶的源頭，如何進一步提高原奶品質(zhì)，將成為奶業(yè)發(fā)展道路上的重頭戲。
全球經(jīng)濟大變局
2020年伊始黑天鵝事件頻發(fā)，新冠疫情對全球市場經(jīng)濟帶來層層陰霾。北京大學(xué)國家發(fā)展研究院余淼杰副院長在會議上提到：“根據(jù)《世界經(jīng)濟展望》預(yù)測，今年全球經(jīng)濟將萎縮4.9%。除了中國有1%的小幅增長外，其他國家都是負增長，美國、歐元區(qū)和日本三大發(fā)達經(jīng)濟體將分別下降8.0%、8.0%和10.2%。”
作為農(nóng)業(yè)大國，相對于第二和第三產(chǎn)業(yè)來說，我國第一產(chǎn)業(yè)受疫情的影響較小。種植業(yè)附加值增加3.8%，夏糧總產(chǎn)量達到14281萬噸，上升0.9%。除此之外，余淼杰副院長還提到了中美貿(mào)易摩擦也會加劇全球經(jīng)濟局勢的變化，形成以中國、美國和德國為貿(mào)易中心的全球三足鼎立的貿(mào)易體系。2020年2月14日中美第一階段經(jīng)貿(mào)協(xié)議已生效，在未來的兩年內(nèi)中國將從美國進口價值2000億美元制成品、能源、服務(wù)和農(nóng)產(chǎn)品。其中，農(nóng)產(chǎn)品進口額為320億美元，第一年125億美元，第二年195億美元。
在新的全球化形態(tài)下，中國農(nóng)業(yè)會形成以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局。守住18億畝耕地紅線，谷物自給達到95%以上，逐步減少對美國農(nóng)業(yè)的依賴，尤其是大豆。
我國奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
整體而言，我國奶業(yè)的發(fā)展主要分為三個階段。中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所劉玉滿研究員在報告中提到：“2000-2008年，奶業(yè)高速增長；2008-2019年，奶業(yè)徘徊不前；2019-至今，奶業(yè)緩慢前行。”與10年前相比，如今我國奶業(yè)已從數(shù)量型發(fā)展轉(zhuǎn)變成質(zhì)量型發(fā)展。
2019年，中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐進一步加快，標準化、規(guī)?；翀鲆呀?jīng)成為發(fā)展主流，存欄100頭以上的比重達到64.0%，同比提高2.6個百分點。奶牛單產(chǎn)水平提高，全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)達到8.0噸，同比增長0.6噸。規(guī)?；翀鰧崿F(xiàn)100%機械化擠奶，93%飼喂全混合日糧。
中國奶業(yè)協(xié)會李棟副秘書長說道，“雖然疫情讓奶業(yè)發(fā)展蒙上一層陰影，但上半年眾多乳企優(yōu)質(zhì)奶源基地的建設(shè)步伐未曾松懈，例如伊利入股中地成為主要股東、蒙牛增持圣牧成為單一最大股東、新希望全資收購夏進乳業(yè)等，中國奶業(yè)集中化格局愈加明顯。”然而，實現(xiàn)乳制品自給率的目標仍充滿挑戰(zhàn)。
2019年，我國進口乳制品合計原奶量達到1572萬噸。中國乳制品進口市場總額約為110億美元，歐盟和新西蘭占主導(dǎo)地位，占市場份額的85%，其次為澳大利亞和美國。“目前我國乳制品自給率為65.6%，2020年規(guī)劃目標為70%”，中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所劉玉滿研究員講到。
發(fā)展道路仍存挑戰(zhàn)
近10年我國奶業(yè)發(fā)展迅速，但與奶業(yè)發(fā)達國家相比，仍存在一系列挑戰(zhàn)。中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所劉玉滿研究員和中國奶業(yè)協(xié)會李棟副秘書長在報告中都提到了以下幾點問題：
1. 資源稟賦有限，飼養(yǎng)規(guī)模大，種養(yǎng)配套不足，糞污處理環(huán)保壓力大；
2. 種和料等高度依賴于進口，生產(chǎn)成本比奶業(yè)發(fā)達國家高40%-60%；
3. 奶牛養(yǎng)殖和乳品加工分割形成不同的利益主體，乳品企業(yè)對生鮮乳價格具有較強的話語權(quán)；
4. 我國奶業(yè)市場高度開放，乳制品平均關(guān)稅為12.2%，遠遠低于世界平均水平；
5. 單產(chǎn)水平低，遠低于美國的10.53噸和以色列的12.03噸。
倡導(dǎo)正確飲奶觀任重道遠
牛奶是一種天然的營養(yǎng)食品，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，且營養(yǎng)均衡易于吸收，有益于增強免疫力。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所王加啟所長說道：“研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中的乳鐵蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白具有抗腫瘤作用，每人每天喝300g左右的牛奶，總死亡率、心血管死亡率和中風(fēng)率分別下降17%、23%和34%。”
雖然，疫情促進了公眾對營養(yǎng)健康的新認識，加深了對乳制品營養(yǎng)和質(zhì)量的了解，增加了消費者對乳制品的需求。但是，“目前我國人均牛奶消費量只有36kg/年，遠遠低于奶業(yè)發(fā)達國家，僅是澳大利亞和新西蘭的1/7，歐盟和美國的1/6，印度和日本的1/2”中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所劉玉滿研究員解釋說。歸咎原因，除了飲食文化的差異外，消費者對我國乳制品行業(yè)缺乏全面的認識和信心是主要因素。
原奶質(zhì)量關(guān)乎品質(zhì)
近些年，我國乳制品質(zhì)量已有質(zhì)的飛躍。“我國乳制品國家監(jiān)督抽檢合格率違續(xù)5年達到99%以上。2019年，生鮮乳抽檢合格率達到99.9%，同比持平。乳制品總體抽檢合格率達到99.76%，嬰幼兒配斱乳粉抽檢合格率達到99.79%”中國奶業(yè)協(xié)會李棟副秘書長說道。
為了進一步提高乳制品質(zhì)量，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟開展了優(yōu)質(zhì)乳工程。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所王加啟所長說道：“優(yōu)質(zhì)乳工程圍繞著“四化”即原料鮮活本土化、加工工藝低碳化、奶類產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化和國民消費理性化而展開，目前已覆蓋25個省份，55家企業(yè)，30家已通過驗收。”其中，首家通過優(yōu)質(zhì)乳工程認證的是全國最大的牧業(yè)集團——現(xiàn)代牧業(yè)。
現(xiàn)代牧業(yè)通過飼料原料安全控制、奶牛飼養(yǎng)管理健康控制、牛奶出場指標控制和環(huán)境管理體系控制，全方位的保障了原奶的質(zhì)量和安全，實現(xiàn)了種養(yǎng)加一體化的生產(chǎn)模式，這也是我國大型牧業(yè)集團發(fā)展的一個方向。從牧場到加工廠，從加工廠到商超，從商超再到老百姓餐桌，環(huán)環(huán)相扣，而原奶質(zhì)量是實現(xiàn)一杯好奶美好愿望的伊始。
俗話說，機遇與挑戰(zhàn)并存。在全球經(jīng)濟大變局的形勢下，奶業(yè)發(fā)展需要開新局。目前，我國疫情已得到穩(wěn)定防控，步入后新冠時代。在國內(nèi)經(jīng)濟增速放緩，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級調(diào)整的關(guān)鍵時期，牛奶質(zhì)量是一個永恒的話題。加之，當前全面建設(shè)小康社會的大形勢下，強健民族的中國奶業(yè)不可或缺，奶瓶子關(guān)乎民生，更要穩(wěn)穩(wěn)地拿在中國人自己的手中。