牛奶，脫脂牛奶，酸奶……，多吃乳制品是不是更健康？事情不是這么簡單。
近日，美國哈佛大學一項對3個隊列近22萬人追蹤32年的研究發(fā)現(xiàn)，多吃乳制品，并不降低死亡風險。
在考慮每隔4年乳制品攝入變化情況，并排除隨訪前4年死亡病例后，結(jié)果依舊如此。
劑量反應分析顯示，乳制品固然吃少了不好，但吃多了死亡風險或會有所輕微增加，即攝入量與死亡風險呈“U”型曲線關系。
與乳制品每日攝入不足0.8份的人相比，每日攝入1.5份降低2%的死亡風險，而每日攝入4.2份死亡風險增加7%。
對癌癥死亡風險的影響相似，與乳制品每日攝入不足0.8份的人相比，每日攝入1.5份降低5%的癌癥死亡風險，每日攝入4.2份者死亡風險分別增加5%。
不過，乳制品吃得多未增加心血管病死亡風險。
以上均是在考慮癌癥和心血管病家族史、參加試驗時健康狀況及體重指數(shù)、體力活動、飲食模式、吸煙、飲酒、是否絕經(jīng)及絕經(jīng)后激素替代治療等的結(jié)果。 注：多變量校正模型調(diào)整了癌癥家族史、心血管病家族史、基線高血壓和高膽固醇血癥等健康狀況、基線體重指數(shù)、體力活動、總能量攝入、吸煙、飲酒以及絕經(jīng)后激素補充等
上圖匯總3項研究分析的乳制品攝入總量和死亡風險、心血管病和癌癥死亡風險的劑量反應關系
不同乳制品也有所差異。亞組分析顯示，全脂牛奶與增加的死亡風險、心血管和癌癥死亡風險顯著相關，其中包括肺癌、卵巢癌和前列腺癌。
脫脂、低脂牛奶與輕微增加的死亡風險、心血管死亡風險相關，不過降低了大腸癌風險。
以上結(jié)果在考慮了吸煙（包年）和其他飲食因素，比如吃紅肉等后依舊如此。
此外，一個人的肚子就那么大，如果每天攝入的乳制品部分換做其他飲食會有對健康有啥影響？
研究顯示，如果每日將1份乳制品替換成堅果和豆類，這會降低14%死亡風險；換做全谷物，則會降低11%死亡風險；但是如果換成紅肉或加工肉類，則會增加5%的死亡風險。
這項研究共納入護士健康研究、護士健康研究II和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究中168153位女士和49602位男士，受試者入組時均無心血管病或癌癥。隨訪29~32年期間，51438人死亡，其中12143人死于心血管病，15120人死于癌癥。
不同奶制品1份的定義：脫脂、低脂或全脂牛奶1份為240 ml ；奶油1份為一湯勺（6 g）；酸奶、冰激凌、里科塔奶酪1份為120 ml；奶油和其他奶酪1份為30 ml 。