牛奶是最古老的天然飲料之一。
牛奶的營養(yǎng)成份很高，其中的礦物質(zhì)種類也非常豐富。
奶吧的奶源，一般有以下兩種形式：
1 、自有牧場-奶吧
自己家養(yǎng)牛，擠的奶大部分交給乳品廠，一小部分自己加工成巴氏奶和酸奶，以奶吧的形式進(jìn)行銷售。
2、進(jìn)奶-奶吧
有相當(dāng)一部分奶吧自己沒有牧場，就進(jìn)一些原料奶進(jìn)行加工。進(jìn)原料奶一般分為兩種，一種是直接從牧場進(jìn)，一種是從奶販子手里進(jìn)。
3 、優(yōu)劣比較
自有牧場的奶源，其成本可控，質(zhì)量可控。從奶販子手里進(jìn)的原料奶，其原料奶質(zhì)量就不敢保證，偶爾有奶吧店主反饋，從奶販子手里進(jìn)的奶，質(zhì)量不穩(wěn)定，有時(shí)會(huì)稠點(diǎn)，有時(shí)會(huì)稀點(diǎn)，但不能一概而論，相信大多數(shù)奶源還是很有保證的。
單店or加盟
原料有了，該如何開店呢？對于沒有開店經(jīng)驗(yàn)的人來講，會(huì)選擇自己開單店經(jīng)營呢？還是會(huì)選擇加盟呢？下面我們來具體分析一下：
1、單店：
自己開店總費(fèi)用由以下幾部分構(gòu)成：加工設(shè)備費(fèi)用，檢測設(shè)備費(fèi)用，裝修費(fèi)，房租，水電，人員工資，原材料、菌種、添加劑、還需要預(yù)留一定的流動(dòng)資金。
2、加盟：
加盟根據(jù)加盟的城市不同，收費(fèi)也會(huì)不同，從目前的市場行情看，還沒有一家全國性的奶吧連鎖店。很多連鎖店還是以市縣為中心進(jìn)行布局。
從加盟級別上，有一線和省會(huì)城市的加盟，有二三線城市的加盟，有四線城市、縣級和鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級的加盟等。每個(gè)級別的加盟費(fèi)會(huì)有不同。
一般加盟總費(fèi)用由以下幾部分構(gòu)成：加盟費(fèi)（根據(jù)加盟品牌和級別不同而不同），加盟保證金，品牌管理費(fèi)，加工設(shè)備費(fèi)用，檢測設(shè)備費(fèi)用，裝修費(fèi)，房租，水電，人員培訓(xùn)費(fèi)，人員工資，原材料、菌種、添加劑、還需要預(yù)留一定的流動(dòng)資金。
3、優(yōu)劣比較
加盟主要是利用加盟店的品牌優(yōu)勢，管理經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品的配方等優(yōu)勢，但加盟費(fèi)相對較貴。
單店的品牌效應(yīng)較差，在本區(qū)域內(nèi)想做出品牌，需要長期的宣傳、積累和口碑。其店面管理經(jīng)驗(yàn)較差，產(chǎn)品的配方等相對比較單一。不過這方便可以和菌種供應(yīng)商合作進(jìn)行彌補(bǔ)。
總結(jié)
無論是開單店，還是加盟店，首先要通過自身的實(shí)力進(jìn)行評估，有一定開店經(jīng)驗(yàn)的，可選擇單店，慢慢做出口碑了，自己做連鎖，做加盟。沒有經(jīng)驗(yàn)的，選擇口碑好的加盟店，也是一種很好的選擇。