你應(yīng)該要知道的食事
大家最喜歡喝的鮮奶茶為什么跟自己泡的、咖啡廳喝的味道差這么多？到底誰才是真材實(shí)料？3個(gè)步驟教你簡(jiǎn)單判斷喝下去的究竟是紅茶、鮮奶調(diào)配成的鮮奶茶？還是添加物滿滿的“組合鮮奶茶”？
手搖飲常常會(huì)面臨到消費(fèi)者的感官質(zhì)疑及挑戰(zhàn)
“鮮奶茶喝起來水水的”
“感覺奶加很少”
“不像超商奶茶好喝”
接下來從3個(gè)原料角度，跟大家好好解析一番，希望喜歡喝奶茶的朋友可以進(jìn)一步了解這超不簡(jiǎn)單的“奶茶”
角度1：是否添加“奶粉”
使用生乳及奶粉混和比例而成的超商奶茶，飽和口感是手搖飲難以到達(dá)的，你可以想像在既有的鮮奶濃度底下，添入奶粉，可以在盡量不稀釋飲品濃度下，把“奶味”、“奶感”提高，讓消費(fèi)者覺得更為滑順。
角度2：觀察飲用完畢是否“殘留茶粉”
雖然在整個(gè)市場(chǎng)綜觀來看，大家都標(biāo)示“紅茶”作為原料，沒有特別寫出到底是茶湯萃取，還是添加了部分的紅茶細(xì)磨粉（類似于日本抹茶粉的概念），屬合法標(biāo)示，但由于加入茶粉在飲品中容易分離，故會(huì)使用乳化劑強(qiáng)化懸浮以避開飲品沉降或是油水分離。
角度3：是否添加“香料”
香料在食品工業(yè)中扮演重要角色，適量的“紅茶香料”、“柑橘香料”、“花香類香料”會(huì)讓飲品喝起來更有層次感，通常香料用量極低，會(huì)標(biāo)示在很后面，一不小心就會(huì)忽略了。
手搖飲目前沒人用奶粉、也比較少使用焙茶粉或紅茶粉在制作飲品，在加上冰塊融化造成濃度下降的硬傷，也常會(huì)出現(xiàn)鮮奶茶被消費(fèi)者客訴的現(xiàn)象，但身為奶茶控的各位，也希望進(jìn)一步多了解奶茶的各項(xiàng)差別，才不會(huì)被呼巄。