奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)。
新中國成立 70 年來，中國的奶業(yè)在產(chǎn)量、企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)品質(zhì)量等多個方面都取得了飛速的發(fā)展。特別是近幾年來，國家先后出臺政策扶持奶業(yè)發(fā)展，使奶業(yè)振興的步伐進(jìn)一步加快：
2017 年，原農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)改委、工信部等五部委聯(lián)合公布了《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，首次明確了奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略定位；
2018 年，九部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》，指出要重點(diǎn)生產(chǎn)巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等產(chǎn)品；
2019 年的中央一號文件，提出要實施“奶業(yè)振興行動”……
政策的利好，加上人們健康意識的增強(qiáng)、消費(fèi)水平的提升以及物流冷鏈的發(fā)展，使中國的乳制品行業(yè)進(jìn)入了新的轉(zhuǎn)型期，開始從“有奶喝”向“喝好奶”、從“安全奶”向“優(yōu)質(zhì)奶”轉(zhuǎn)變，市場上的中高端產(chǎn)品越來越多，品類也日趨多元化、差異化。
但是，面對琳瑯滿目的產(chǎn)品，不少消費(fèi)者卻對于什么是“真正的好牛奶”缺乏足夠的認(rèn)知，甚至走入了誤區(qū)。那么，究竟什么樣的牛奶，才是更新鮮、更優(yōu)質(zhì)、更符合國民需求的？其實，早在 2016 年就啟動的中國優(yōu)質(zhì)乳工程，已經(jīng)給出了答案——巴氏奶。它不僅能讓中國消費(fèi)者喝到優(yōu)于國際標(biāo)準(zhǔn)的好牛奶，而且還憑借就近生產(chǎn)和銷售的本土優(yōu)勢，成為當(dāng)之無愧的“國民鮮奶”，是民族奶業(yè)有效抵御進(jìn)口奶沖擊的不二選擇。
優(yōu)質(zhì)乳來自于本土，多家乳企發(fā)力守護(hù)國民健康
巴氏奶采用 72-85℃ 的低溫殺菌，能更好地保留牛奶中的天然活性營養(yǎng)。不過，由于其自身的產(chǎn)品特性，巴氏奶只能保存在 2-6℃ 左右的低溫環(huán)境中，且只能保存 5-7 天。在國內(nèi)市場，巴氏奶的發(fā)展曾經(jīng)一度由于消費(fèi)意識不強(qiáng)、物流和冷鏈不健全等因素，受到了嚴(yán)重的制約。
隨著人們健康知識的提升和行業(yè)的發(fā)展進(jìn)步，巴氏奶市場逐步擴(kuò)容。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018 年 7 月 - 2019 年 7 月，低溫鮮奶的銷售額增幅達(dá)到 19.5%，鮮奶的國內(nèi)市場滲透率為 33.63，比上年同期提升 149，處于連年上漲的態(tài)勢。且與歐美等發(fā)達(dá)國家 90% 的市場份額相比，國內(nèi)巴氏奶 14% 的市場占有率，還有很大的發(fā)展空間。國際乳聯(lián)（IDF）中國國家委員會主席宋昆岡也表示，未來的中國液態(tài)奶市場，巴氏奶將占主導(dǎo)地位。
國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長顧佳升曾指出，巴氏奶對于奶源的品質(zhì)要求是所有品類中最高的。優(yōu)質(zhì)的巴氏奶要求原料奶達(dá)到優(yōu)質(zhì)乳工程制定的“特優(yōu)級”標(biāo)準(zhǔn)，也就是說原料奶首先就要遠(yuǎn)高于美國、歐盟的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。
“巴氏奶只能是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生鮮奶，在當(dāng)?shù)赜每茖W(xué)、低熱工藝加工出來的奶產(chǎn)品。”顧佳升表示，要喝上真正的好牛奶，必須實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)乳“生產(chǎn)—加工—消費(fèi)”的本土化。
截止到 2019 年 7 月，全國共有 25 個省份，50 家企業(yè)實施優(yōu)質(zhì)乳工程，光明、新希望、三元、長富、花花牛等多家乳企都在發(fā)力，為消費(fèi)者提供近在身邊，更新鮮、更優(yōu)質(zhì)的健康守護(hù)。各家企業(yè)的“國民鮮奶”產(chǎn)品，也受到了市場的廣泛認(rèn)可，例如新希望 24 小時鮮牛乳，2018 年 7 月至 2019 年 7 月全國銷售額增幅為 32.4%，其受市場歡迎程度可見一斑。
鮮活、科技、潮流，誰是你心目中的“國民鮮奶”？
為了滿足消費(fèi)升級帶來的需求升級，近幾年來各家乳企紛紛投入更大的精力在低溫鮮奶板塊，要么推出新的巴氏奶產(chǎn)品，要么對原有的產(chǎn)品進(jìn)行升級。乳業(yè)君留意到，大家的路徑主要集中在產(chǎn)品的鮮活、科技方面，同時更加注重產(chǎn)品的顏值、注重與消費(fèi)者的互動。
科研創(chuàng)新，是光明乳業(yè)實現(xiàn) 2019 年上半年營收和利潤雙增長的“王牌”。光明乳業(yè)擁有國家重點(diǎn)實驗室，憑借其創(chuàng)新科研能力，源源不斷地將科技成果轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新產(chǎn)品。僅今年上半年，光明乳業(yè)就推出了數(shù)十款新品，其中包括優(yōu)倍 50% 減脂肪和優(yōu)倍濃醇等新品，為優(yōu)倍這一鮮奶品牌的建設(shè)添磚加瓦。近期，光明乳業(yè)還推出了致優(yōu)娟姍鮮牛奶，打造奶中貴族，通過全方位帶動高品質(zhì)鮮牛奶飲用消費(fèi)升級，進(jìn)一步鞏固其在低溫牛奶領(lǐng)域的龍頭地位。
伴隨著近年來民族乳企的復(fù)興，新希望乳業(yè)也在不斷加強(qiáng)對產(chǎn)品新鮮品質(zhì)的追求，實現(xiàn)乳品從安全到優(yōu)質(zhì)的發(fā)展。新希望乳業(yè)積極參與“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”，成為最早通過優(yōu)質(zhì)乳工程、消費(fèi)者覆蓋區(qū)域最廣、通過品牌數(shù)最多的乳企之一，其優(yōu)質(zhì)乳覆蓋西南、華北、華東等重點(diǎn)大城市，為千萬家庭帶來中國好牛奶。在優(yōu)質(zhì)乳基礎(chǔ)上，新希望乳業(yè)也基于消費(fèi)者們不同場景的飲用需求，打造出了更多的創(chuàng)意性國潮新品。例如滿足消費(fèi)者對于“新鮮鮮活”極致需求的“24 小時鮮奶”，產(chǎn)品只賣當(dāng)天，內(nèi)含的活性營養(yǎng)物質(zhì)超出同類產(chǎn)品 3 倍以上。
花花牛乳業(yè)今年 7 月份通過了優(yōu)質(zhì)乳工程驗收，企業(yè)時刻關(guān)注消費(fèi)者升級需求，不斷推行以低溫巴氏奶為核心的“新鮮戰(zhàn)略”，其代表產(chǎn)品——花花牛巴氏鮮牛奶，挑戰(zhàn)行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)，采用巴氏殺菌工藝，盡可能地保留了鮮牛奶中乳鐵蛋白、β - 乳球蛋白等絕大部分活性營養(yǎng)成分。通過國家優(yōu)質(zhì)乳工程驗收之際，花花牛乳業(yè)還推出了一款低溫新品——天養(yǎng)致鮮 80℃ 高品質(zhì)鮮牛奶。該產(chǎn)品以“致敬品質(zhì)生活”為品牌理念，采用瑞亞天然生態(tài)牧場優(yōu)質(zhì)奶源，通過巴氏殺菌工藝及雙離心除菌工藝，確保優(yōu)質(zhì)乳蛋白 ≥ 3.3%；全程嚴(yán)格質(zhì)量控制，從牧場到加工僅 2 小時，2~6℃ 全程冷鏈。
除了上文提到的企業(yè)及產(chǎn)品之外，三元極致、輝山鮮博士、燕塘鮮牛奶、長富巴氏鮮奶、銀橋鮮牛奶、風(fēng)行鮮牛奶、衛(wèi)崗至淳鮮牛奶……都是市場上“國民鮮奶”的代表。
為了使更多業(yè)內(nèi)外人士了解巴氏奶，促進(jìn)巴氏奶消費(fèi)，助力國乳振興，我們將這些產(chǎn)品進(jìn)行了匯總，請大家圍繞鮮活、科技、潮流三個維度，為這些“國民鮮奶”點(diǎn)贊投票
歡迎各位積極轉(zhuǎn)發(fā)、分享，為自己心中的“國民鮮奶”打 call 。各位對這些鮮奶產(chǎn)品有什么精彩點(diǎn)評，可以在評論區(qū)留言，
最終的評選結(jié)果將于 2019 年 9 月 17 日舉辦的“第七屆中國好鮮奶 · 新鮮盛典”上發(fā)布，讓我們用“國民鮮奶”獻(xiàn)禮中國人民共和國成立 70 周年！