只有開放市場(chǎng)，讓國產(chǎn)品牌與洋品牌站在同一起跑線上，經(jīng)市場(chǎng)檢驗(yàn)、監(jiān)管監(jiān)督、優(yōu)勝劣汰、行業(yè)集中的幸存者才是群眾需要的。
翻開歷史書可以看到，我國成規(guī)模的進(jìn)行乳制品加工是在宋朝(960—1276年)。當(dāng)時(shí)為了讓皇家吃到有品質(zhì)的乳制品，朝堂專門設(shè)立了——牛羊司乳酪院。食用乳制品的風(fēng)潮自上而下流入民間，在臨安(杭州)就有一家著名的“奶房王家”。
喝牛奶的好處也被文人記入了書中，北宋陳直在《養(yǎng)老奉親書》里寫道：牛乳最宜老人，平補(bǔ)血脈，益心，長肌肉。
到了元朝，蒙古騎兵征服亞歐大陸的重要工具居然是小小的“奶粉”。據(jù)《馬可波羅游記》記載，軍方用大鍋熬制鮮奶，最終制成粉末狀，作為在長途跋涉時(shí)的軍備物資，待士兵饑餓時(shí)，便可兌水食用。
明清時(shí)期，由于迎來了人口大爆炸，牧場(chǎng)被開墾為耕地，民間不再喝奶。士大夫階級(jí)雖保留了傳統(tǒng)，但只在宴請(qǐng)賓客時(shí)，偶爾食用奶制品。只有真正的豪門，會(huì)自養(yǎng)一頭牛，每天擠出鮮奶靜置一夜，用表面上自然凝成的精華熬煮，再加入秘制的茶汁，這就是最早的“奶茶”。
到了現(xiàn)代，牛奶早已進(jìn)入尋常百姓家。但如果細(xì)細(xì)思量，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，一個(gè)國家的強(qiáng)盛，竟與乳制品的普及息息相關(guān)。
01、在困境中反轉(zhuǎn)
如何讓普通人喝上好的牛奶?這是個(gè)問題。
回望過去20年，中國乳制品行業(yè)其實(shí)發(fā)生了翻天覆地的變化。從行業(yè)角度來看，進(jìn)入千禧年以來，我國乳制品行業(yè)經(jīng)歷了一輪“過山車式”的發(fā)展過程。
2001-2007年，是中國乳制品行業(yè)的“黃金時(shí)代”。這段時(shí)間，乳制品產(chǎn)量和奶牛存欄數(shù)量不斷攀升，伊利、蒙牛等企業(yè)走向老百姓的生活。
彼時(shí)，由于電子商務(wù)的普及，出現(xiàn)了“奶粉代購”熱潮。但是，從2011年開始，國家層面為了提升中國乳企的競(jìng)爭(zhēng)力，開始加大監(jiān)管力度。再加上，乳企重視產(chǎn)品質(zhì)量提升和奶源建設(shè)等，使得整個(gè)行業(yè)大步增長。
數(shù)據(jù)顯示，2019年乳制品市場(chǎng)零售總額突破4000億元。根據(jù)歐睿預(yù)測(cè)，未來五年我國乳制品市場(chǎng)仍將穩(wěn)步發(fā)展，至2024年乳制品市場(chǎng)零售額或?qū)⑼黄?500億元。
最關(guān)鍵的是，這十年來我國有關(guān)奶粉的一系列政策和標(biāo)準(zhǔn)制定從未間斷。
2016年9月，奶粉注冊(cè)制政策出臺(tái)。兩年后，被稱為“史上最嚴(yán)奶粉新政”的《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》正式全面實(shí)施。根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，注冊(cè)制新政將淘汰約2000個(gè)嬰幼兒配方奶粉品牌，使得行業(yè)集中度加速提升。
而且，從資本市場(chǎng)角度來看，伊利和蒙牛的股價(jià)不斷創(chuàng)出歷史新高，也充分說明了投資者對(duì)優(yōu)秀公司的認(rèn)可。
另外，雖說崇洋媚外的思想還在，但“洋奶粉”近年來也是事故頻發(fā)。所以，消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)奶粉的信任度和認(rèn)可度已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，最根本的原因還是在于我國乳業(yè)品質(zhì)的提升。
02、乳業(yè)“進(jìn)化論”
過去十年，是我國乳制品行業(yè)不斷進(jìn)化、重整旗鼓的“黃金時(shí)間”。
2018年6月11日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，全面部署加快奶業(yè)振興，保障乳品質(zhì)量安全工作?！兑庖姟诽岢?，到2025年，奶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面振興，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力整體水平進(jìn)入世界先進(jìn)行列。
這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，與中國乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的變化息息相關(guān)。
自2009年開始，我國農(nóng)村農(nóng)業(yè)部已經(jīng)連續(xù)10年組織實(shí)施全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃和專項(xiàng)整治行動(dòng)，累計(jì)抽檢生鮮乳樣品約22萬批次，取得明顯成效。
其中，2019年，國家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的第一、二季度各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果，共抽檢乳制品22903批次，合格22863批次，合格率99.8%;抽檢嬰幼兒配方乳粉2665批次，合格2660批次，合格率99.8%。
根據(jù)《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2019)》顯示，2018年生鮮乳抽檢合格率99.9%，同比提高0.1個(gè)百分點(diǎn);乳制品總體抽檢合格率99.7%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.9%。
尤其是，2019年全國生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.9%，遠(yuǎn)超國家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。
除了質(zhì)檢取得良好成效以外，我國乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)變得更好還體現(xiàn)在質(zhì)量安全指標(biāo)上。
眾所周知，在生鮮乳質(zhì)量安全指標(biāo)中，乳蛋白、乳脂肪是衡量生鮮乳營養(yǎng)價(jià)值的主要指標(biāo)。按照2010年制定的國家標(biāo)準(zhǔn)，生乳細(xì)菌總數(shù)不得超過200萬CFU/毫升，蛋白質(zhì)含量最低為2.8%，乳脂肪含量國家標(biāo)準(zhǔn)為≥3.1g/100g。
實(shí)際上，我國不少乳企自覺制定了比國標(biāo)更高、更嚴(yán)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
為此，我們特地走訪了各大商場(chǎng)超市進(jìn)行調(diào)研。經(jīng)過拍照取材發(fā)現(xiàn)，伊利(600887.SH)、蒙牛(02319.HK)等純牛奶產(chǎn)品的乳蛋白含量標(biāo)準(zhǔn)均為“每100克牛奶蛋白質(zhì)含量達(dá)到3.2克”，都高于國家標(biāo)準(zhǔn)。
其中，從蒙牛純牛奶的營養(yǎng)成分表能看出，每100毫升的乳脂肪含量達(dá)到4g，也高于國家標(biāo)準(zhǔn)。
特別是伊利的金典有機(jī)奶，每100毫升含蛋白質(zhì)達(dá)到3.6g，比中國標(biāo)準(zhǔn)提升20%，同時(shí)高于歐盟(3.2g)和美國(3.0g)的標(biāo)準(zhǔn)。另外，脂肪含量達(dá)到4.4g。
而且，在與工作人員的溝通過程中得知，這款符合“高標(biāo)準(zhǔn)”的高端品牌，深受消費(fèi)者喜愛，是伊利近年來主打和熱銷的品種之一。
另外，在調(diào)研中還發(fā)現(xiàn)，日期、營養(yǎng)和安全是消費(fèi)者關(guān)注度最高的。比如，伊利純牛奶產(chǎn)品在安全品控上不僅能做到生牛乳擠奶后2小時(shí)內(nèi)冷卻至4℃，還能滿足美國FDA頒布的PMO推薦標(biāo)準(zhǔn)。而且，在常溫密閉條件下能保持6個(gè)月保質(zhì)期。
正因?yàn)樵谫|(zhì)量安全上持續(xù)投入，才使得伊利股份總市值超過2100億元，不僅成為消費(fèi)者信賴的品牌，還是投資者追捧的優(yōu)質(zhì)牛股。
而且這么多年下來，我們還誕生了不少優(yōu)質(zhì)乳企，比如：三元、光明、君樂寶。蛋白質(zhì)含量也分別達(dá)到了3.0g、3.4g、3.0g。
最后，從整體來看，根據(jù)《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2019)》顯示，2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)3299批次生鮮乳樣品進(jìn)行監(jiān)測(cè)，乳蛋白含量平均值為3.25g/100g，同比增長0.02%，遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳樣品乳蛋白含量平均值為3.36g/100g。
2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)3299批次生鮮乳樣品進(jìn)行監(jiān)測(cè)，乳脂肪含量平均值為3.84g/100g，同比增長0.04%，遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳樣品乳脂肪含量平均值為3.94g/100g。
中國家庭如今極其重視乳制品。
因?yàn)橐咔槎蠡鸬尼t(yī)生張文宏就表示：一定要給孩子吃高營養(yǎng)、高蛋白的東西，準(zhǔn)備充足的牛奶。
牛奶營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸;乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收;鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)配比合理，易于人體吸收。
按照《中國居民膳食指南(2016)》的建議，我們每天要吃各種各樣的乳制品，相當(dāng)于液態(tài)奶300g。
所以，只有開放市場(chǎng)，讓國產(chǎn)品牌與洋品牌站在同一起跑線上，經(jīng)市場(chǎng)檢驗(yàn)、監(jiān)管監(jiān)督、優(yōu)勝劣汰、行業(yè)集中的幸存者才是群眾需要的。
而市場(chǎng)應(yīng)該看到，只有不斷提升品質(zhì)來搶占市場(chǎng)份額、保障消費(fèi)者安全的企業(yè)才值得投資。