一杯奶，可以是一頓健康早餐，也可以是整個(gè)牧場和一個(gè)國家的乳產(chǎn)業(yè)。提到牛奶和牧場，多數(shù)人很容易直接聯(lián)想到歐洲大地的碧草連天或者大洋洲的廣袤無垠。如果時(shí)光倒流幾十年，很少會(huì)有人認(rèn)為中國這樣一個(gè)沒有多少飲奶和乳產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)的國家能與這個(gè)行業(yè)產(chǎn)生特殊的交集。但如今，乳品行業(yè)的全球重心正在向中國傾斜，中國牛奶成為了世界共享的“那杯奶”，全球乳業(yè)正進(jìn)入世界矚目的“中國時(shí)間”。
新中國成立70年來，中國乳業(yè)發(fā)展取得矚目成就，展現(xiàn)在世人面前的是一個(gè)具有世界先進(jìn)水平的現(xiàn)代食品制造業(yè)。前不久，荷蘭合作銀行官方網(wǎng)站公布了最新的全球乳品行業(yè)排名，中國的伊利位列第八，連續(xù)多年位居乳業(yè)第一陣營。在伊利集團(tuán)董事長潘剛提出的共建“全球健康生態(tài)圈”的指引下，這家乳企龍頭不斷推動(dòng)中國乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
伊利在黃金奶源地新西蘭投資建設(shè)全球最大的一體化乳業(yè)基地——伊利大洋洲生產(chǎn)基地。
70年，培育一個(gè)產(chǎn)業(yè)
1910年2月間，當(dāng)時(shí)中國的一份報(bào)紙報(bào)道了一件“離奇事”：廣東揭陽農(nóng)民牽回兩頭水牛產(chǎn)奶，供應(yīng)給當(dāng)?shù)赝鈬鴤鹘淌?。該?bào)稱：“牛乳一物，大能進(jìn)補(bǔ)，用之日久，定有調(diào)元之效”。當(dāng)牛奶還是大部分中國人見所未見的新鮮物之時(shí)，在西方乳品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為成熟的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)。這種反差造成西方大蕭條時(shí)期“倒牛奶”的故事到上世紀(jì)末還不能為國人所理解。
1949年，新中國成立，百廢待興?！吨袊y(tǒng)計(jì)年鑒(1980)》顯示，1949年，全國只有 4 家乳品廠，12萬頭奶牛，年產(chǎn)奶量20萬噸，平均每人每年0.4公斤。1956 年，在呼和浩特回民區(qū)，95戶養(yǎng)牛專業(yè)戶組成“呼市回民區(qū)合作奶牛場”，這就是伊利的前身。1999年，潘剛帶領(lǐng)伊利組建液態(tài)奶事業(yè)部，通過創(chuàng)新手段大大延長乳品的保質(zhì)期限，讓“有調(diào)元之效”的牛奶從曾經(jīng)的奢侈品變成了普通日用品，開創(chuàng)了中國“液態(tài)奶時(shí)代”，“白色血液”開始在全中國大地流淌。以伊利為代表的中國乳品企業(yè)也因此振翅騰飛，從不同地區(qū)全國市場發(fā)展，揭開了中國乳品行業(yè)走向全球的序幕。
雙升級(jí)，創(chuàng)造巨大動(dòng)能
消費(fèi)和制造業(yè)升級(jí)正如螺旋槳的兩個(gè)扇葉，交替旋轉(zhuǎn)為中國經(jīng)濟(jì)提供著全新的動(dòng)能，也吸引全球各產(chǎn)業(yè)重心向歐亞大陸的東部聚集。
過去幾年來，我國制造業(yè)正在從傳統(tǒng)的來料加工等中低端，朝著高端裝備制造、智能制造、戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)等中高端邁進(jìn)。且制造業(yè)的升級(jí)正在帶動(dòng)上游供應(yīng)鏈品質(zhì)要求的提高與下游零售領(lǐng)域的精準(zhǔn)化發(fā)展，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同提高著中國制造的附加值。一方面，這一變化讓相關(guān)領(lǐng)域的中國產(chǎn)品在國際市場的競爭力越來越強(qiáng)，另一方面，產(chǎn)品的豐富也在撬動(dòng)本地市場的巨大規(guī)模，推動(dòng)本地消費(fèi)加速升級(jí)。
以牛奶行業(yè)為例，最新統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，在2018年，全國牛奶產(chǎn)量達(dá)到了3075萬噸，是1949年的154倍，人均奶類消費(fèi)量達(dá)到34.3千克；以1952年全國乳制品產(chǎn)量624噸作對(duì)比，2018年全國乳制品產(chǎn)量達(dá)到2687萬噸，是1952年的4萬多倍。從全球市場來看，全球乳品需求目前仍處于增長趨勢(shì)，但歐美等乳業(yè)發(fā)達(dá)國家受低出生率等因素影響，消費(fèi)量逐年下降。全球市場的消費(fèi)重心正在向新興市場轉(zhuǎn)移，以中國為代表的新興市場正在成為乳品消費(fèi)增長的核心驅(qū)動(dòng)力。
量變的過程一定會(huì)引起相關(guān)的質(zhì)變，這個(gè)“質(zhì)”就是行業(yè)整體品質(zhì)和消費(fèi)水平的大幅提升。荷蘭合作銀行提供的“全球乳業(yè)排名”是根據(jù)乳品企業(yè)的營收規(guī)模，而在其中名列第八，也是全亞洲第一的伊利集團(tuán)，高端產(chǎn)品為營收提供著巨大的支撐。根據(jù)這家上市公司發(fā)布的2018年年報(bào)，伊利旗下液態(tài)奶品牌“金典”和酸奶品牌“安慕希”都在年內(nèi)銷售過百億，為集團(tuán)整體營收提供著強(qiáng)有力的支撐。在市場上，“金典”與“安慕希”都定位于高端，分別主打新西蘭進(jìn)口奶源和歐洲菌種與風(fēng)味。
可以說，中國本地市場的巨大消費(fèi)能力和消費(fèi)潛力正在為中國制造業(yè)的整體升級(jí)提供著有力支撐，而產(chǎn)業(yè)升級(jí)則幫助這些企業(yè)向全球發(fā)展。從伊利“金典”和“安慕希”的例子可以看出，全球乳制品行業(yè)的高端資源正在向中國匯聚，而隨著伊利這樣的企業(yè)不斷拓展海外市場，這個(gè)匯聚速度將會(huì)越來越快，這也正印證了本次乳協(xié)年會(huì)的主題“中國：世界的乳業(yè)”。前不久，掌舵伊利這艘中國乳業(yè)巨輪的潘剛又提出構(gòu)建“全球健康生態(tài)圈”，致力于集合多方力量，共同實(shí)現(xiàn)“讓世界共享健康”的夢(mèng)想，提出具有高度與遠(yuǎn)見的全球行業(yè)發(fā)展目標(biāo)。
超彎道，迸發(fā)全新生機(jī)
近年來，國際貿(mào)易關(guān)系、政策不確定性以及一些傳統(tǒng)企業(yè)信心的軟化，正在造成全球經(jīng)濟(jì)的放緩。聯(lián)合國發(fā)布報(bào)告稱，繼2018年全球經(jīng)濟(jì)增長3%之后，2019年和2020年全球GDP增速目前預(yù)計(jì)料將放緩至2.7%和2.9%。
如果說前幾年全球經(jīng)濟(jì)整體處于發(fā)展的高速通道，當(dāng)前則處于必須降速換擋的彎道。一方面這是考驗(yàn)技術(shù)的關(guān)鍵時(shí)刻，另一方面，正如賽車場一樣，這也是追趕前者的重要機(jī)遇。乳品行業(yè)發(fā)展正是鮮明例證。近年來，全球乳制品行業(yè)競爭激烈，行業(yè)正向更高規(guī)模的集約化發(fā)展，跨國并購不斷。以伊利為代表的一大批中國乳品企業(yè)不斷在全球豐富自身產(chǎn)業(yè)鏈，雀巢等全球乳業(yè)傳統(tǒng)巨頭也從未停止跨國并購的腳步。
正如潘剛多年前總結(jié)出的行業(yè)“箴言”——“不創(chuàng)新，無未來”，創(chuàng)新永遠(yuǎn)是驅(qū)動(dòng)發(fā)展最強(qiáng)大的動(dòng)力。而在這個(gè)彎道上，技術(shù)也將成為影響排名的最重要因素。在過去數(shù)十年的發(fā)展中，中國乳業(yè)都在“看世界”，從零起步向西方學(xué)習(xí)規(guī)模化養(yǎng)殖、包裝保鮮和自動(dòng)化制造技術(shù)。當(dāng)下，5G技術(shù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)正在為全球發(fā)展帶來全新的生機(jī)。
每一天，在中國大量的超市與普通門店，伊利集團(tuán)的員工在利用智能終端的識(shí)別功能快速檢索貨物上傳并分析銷售數(shù)據(jù)，最終形成了伊利的大數(shù)據(jù)雷達(dá)。前不久，伊利還與中國電信達(dá)成戰(zhàn)略協(xié)議，在傳統(tǒng)通信、5G、智慧園區(qū)、智慧物流等信息化領(lǐng)域開展深入合作，充分利用5G通信高速度、低時(shí)延、廣連接的技術(shù)特點(diǎn)，助力打造智慧乳業(yè)，促進(jìn)新興通信技術(shù)與企業(yè)生產(chǎn)融合應(yīng)用。
在乳品這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，中國企業(yè)的勇于探索和嘗試正在為全球乳業(yè)帶來全新的經(jīng)驗(yàn)和全新的發(fā)展機(jī)遇。中國乳業(yè)走過了70年的“看世界”之路，在新一輪的發(fā)展中，如同諸多行業(yè)一樣，世界乳業(yè)將看向中國，全球乳業(yè)將進(jìn)入中國時(shí)間，潘剛領(lǐng)導(dǎo)下的伊利正攜手合作伙伴，成為全球乳業(yè)市場中耀眼的主角。