酸奶作為乳制品的一大品類，因其口味多、 口感好受到眾多消費者的喜愛。很多人愛喝酸奶不僅因為其味道好，還因為聽說它“補鈣”、“助消化”、“能減肥”。
那么喝酸奶真的可以減肥嗎？酸奶的鈣含量真的很高嗎？
今天小編就來打破關(guān)于酸奶的認(rèn)知誤區(qū)。
酸奶的營養(yǎng)價值沒牛奶高
很多人認(rèn)為牛奶的營養(yǎng)要比酸奶高得多，事實上從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不是很大，比如鈣含量就不相上下。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，不僅保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分，在發(fā)酵過程中，乳酸菌還能產(chǎn)生人體所必需的多種維生素。牛奶發(fā)酵過程中，有20%的糖和蛋白質(zhì)被分解成小分子，如半乳糖、乳酸以及小的肽鏈和氨基酸等。牛奶中的脂肪含量一般是 3%~5%，經(jīng)發(fā)酵變成酸奶后，其中的脂肪酸比原料奶增加 2 倍，這些都讓酸奶更容易被人體消化和吸收，各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率也有所提高。
酸奶飲料是酸奶的一種嗎
酸奶飲料不是酸奶。酸奶飲料，包括酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料等，是允許加水配制的含奶飲料。酸奶飲料和酸奶的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的 1/3。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100g 酸奶所含的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥ 2.9g，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量只有 1g左右。雖然酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但它在解渴的同時只有很少的營養(yǎng)價值，無法代替牛奶和酸奶，特別是加了糖、水調(diào)制而成的酸奶飲料，其營養(yǎng)價值就更少了。
三招辨別酸奶飲料和酸奶：1）酸奶飲料蛋白質(zhì)含量低，一般在1g 左右；2）看配料表，排名靠前的主要成分中含水即為酸奶飲料；3）找到非常隱蔽的“飲料”二字。
酸奶可以隨意搭配嗎
能與酸奶搭配的食物有和很多，最適合的是淀粉類食物，比如面包、米飯、面條等。但如果酸奶與香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用，肉食中的亞硝酸會與酸奶中的胺形成亞硝胺，生成致癌物，所以不推薦搭配食用。
另外，酸奶也不宜和藥物同服，如土霉素、四環(huán)素、氯霉素、紅霉素等抗生素類藥物。因為這類藥物與酸奶中的鈣離子在腸道形成絡(luò)合物，會大大降低人體對藥物的吸收，降低療效，甚至完全失效。而抗生素類藥物也會殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。如果在服用優(yōu)降寧等降壓藥的時候飲用酸奶或奶制品，可能會引起血壓驟升，重者會使血壓持續(xù)升高，甚至發(fā)生高血壓危象。如果在服用洋地黃、地高辛等強心藥時飲用酸奶，容易產(chǎn)生中毒反應(yīng)，甚至發(fā)生意外。
酸奶可以隨時喝嗎
對于腸胃功能不佳的人來說，空腹飲用酸奶，會讓其原本具有的保健作用減弱。因為空腹的時候，胃的酸度比較大，如果這時候喝酸奶，酸奶中的乳酸菌容易被胃酸殺死，酸奶的營養(yǎng)就沒有了。
如果早上喝酸奶，應(yīng)該搭配一些粗糧、面包等。晚上或睡前喝酸奶有很好的補鈣效果，因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。飯后飲用酸奶，其中的益生菌最能充分發(fā)揮作用，幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌，讓腸道更加健康。
酸奶越酸越好嗎
酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，與發(fā)酵劑的菌種跟發(fā)酵時間有關(guān)。如果將酸奶放在常溫中，乳酸菌會迅速繁殖，但是與此同時，乳酸菌的活力會降低，不利于人體吸收，口感也會偏酸。所以，酸奶并不是越酸越有營養(yǎng)的。
酸奶可以老少皆宜喝嗎
某種程度上來說，酸奶確實是老少皆宜的飲品，但對于一些特殊人群也不適合。比如，腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶要非常謹(jǐn)慎；1 歲以下的小寶寶，因其腸胃功能弱且發(fā)育并不完全，也不宜喝酸奶。糖尿病患者、動脈粥樣硬化病人以及膽囊炎、胰腺炎患者最好別喝含糖量高的全脂酸奶，否則容易導(dǎo)致病情加重。
酸奶喝越多越好嗎
很多朋友看到這里可能會說，酸奶的營養(yǎng)和鈣含量不比牛奶差，還有一定的助消化功效，那是不是喝得越多越健康??？
當(dāng)然不是。過量飲用酸奶容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，且很容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉的現(xiàn)象。另外，酸奶本身含有一定的熱量和糖分，大量飲用會造成體重增加。對于健康的人來說，一天大約食用250~500克（1~2杯）即可保持身體所需。
所以說，酸奶雖好，也不要貪杯哦。